TIPOLOGIA – SECONDI PIATTI DI VERDURE
DIFFICOLTÀ – BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE – 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melanzane – 1 kg
Pane raffermo – 100 g
Latte – 2 cucchiai
Uova – 1
Basilico – 3 ciuffi
Pangrattato – Quanto basta
Parmigiano – 90 g
Sale – Quanto basta
Olio extravergine di oliva – Quanto basta
PROCEDIMENTO:
Mettete abbondante acqua salata in una ampia pentola e portatela a bollore. Lessatele le melanzane per 15 minuti. Una volta lessate schiacciatele con l’aiuto di una forchetta e conditele con qualche forma di basilico.
In una ciotola disponete il pane raffermo grattugiato e copritelo con il latte e lasciatelo rinvenire.
In una ciotola mettete le unite le melanzane dalle quali avrete eliminato parte del liquido di vegetazione, un uovo, il formaggio, il basilico e il pane strizzato. Amalgamate bene e salate.
Con le mani preparate delle polpette della grandezza di una noce e ripassate nel pane grattugiato. Cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato.
Servite tiepide con una salsa al pomodoro.
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